簡述，濃縮與非濃縮果汁的區別

發表時間：2019-08-16 11:04

碳酸飲料對于人體的不良影響一直存在著相當大的爭議。2012年，飲料巨頭可口可樂和百事可樂齊齊卷入“致癌門”，碳酸飲料危害健康的呼聲甚囂塵上。相比之下，一些打著健康、營養旗號的飲料越發受到消費者青睞，比如鮮果汁、運動型飲料和茶飲品逐漸取代碳酸飲料，成為居民的首選飲料。

人們喝果汁大多是因為覺得有營養，而且好喝。許多人認為果汁可以代替水果，喝果汁可以補充水果中的營養成分（例如維生素C），但果汁也不能完全代替水果。特別是應該給不愛吃水果的孩子多喝一些，甚至完全取代飲用水

非濃縮果汁

非濃縮果汁用果汁或濃縮果汁、糖液、酸味劑調制而成，原果汁含量不低于10%的產品，如橙汁飲料、桃汁飲料。其中優質的果汁飲料，應有風味、色澤和規定的原果汁含量。劣質的，由于原果汁含量不夠，通常以加糖代替。果肉果汁飲料是指用原果漿或濃縮果醬、糖液、酸味劑配制而成，原果漿含量不低于35%，可溶性固形物不少于13%的產品，如山楂果肉果汁飲料、芒果果肉果汁飲料。

果汁中保留有水果中相當一部分營養成分，例如維生素、礦物質、糖分和膳食纖維中的果膠等，口感也優于普通白開水。比起水和碳酸飲料來說，果汁的確有相當的優勢。但是大部分果汁之所以“好喝”，是因為加入了糖、甜味劑、酸味料、香料等成分調味后的結果。

濃縮果汁

濃縮果汁是在水果榨成原汁后再采用低溫真空濃縮的方法，蒸發掉一部分水份做成的，在配制100%果汁時須在濃縮果汁原料中還原進去果汁在濃縮過程中失去的天然水份等量的水，制成具有原水果果肉的色澤、風味和可溶性固形物含量的制品。

濃縮果汁含有大量的膳食纖維

水果纖維素是植物細胞壁的主要構成成份，它不是一種營養素，但在人體攝入后，它即吸水膨脹，吸附食物中的有害成份，刺激腸胃蠕動，幫助消化，加快體內排泄，縮短有害物質在體內留置的時間，最終達到預防腸胃疾病的目的，對于預防消化道癌癥有積極的意義。纖維素又被營養學家稱為繼蛋白質、碳水化合物、脂肪、無機鹽、維生素和微量元素六大營養素之后的第七營養素。